شبكه ما

شكلات به خوراكي‌هاي مشتق از كاكائو گفته مي‌شود.[۱] اين ماده غذايي پر طرفدار و انرژي زا،[۲] بطور معمول از تركيب شير، شكر، كره كاكائو و پودر كاكائو با نسبت‌هاي متفاوت توليد مي‌شود. 

كاكائو بومي آمريكاي جنوبي، آمريكاي مركزي و مكزيك است و حداقل به مدت سه هزار سال در اين منطقه كشت مي‌شده است. مدارك باستان‌شناسي حاكي از كشت و استفاده خوراكي از اين ماده در هندوراس در حدود ۱۱۰۰ سال پيش از ميلاد مسيح است. شكلات در قسمت آمريكاي مركزي، نوعي كالاي لوكس محسوب مي‌شد و از دانه‌هاي كاكائو هم به عنوان پول استفاده مي‌كردند. درگذشته شكلات بيشتر در نوشيدني‌هاي شكلاتي كاربرد داشته‌است.[۱] شوكوهوليك: به فرد عاشق شكلات، شوكوهوليك گفته مي‌شود.[۴] اولين بار، فاتحان اسپانيايي كاكائو را براي نشان دادن به پادشاه و ملكه اسپانيا از آمريكا به اروپا آوردند؛ و خيلي زود، اين ماده جزو مواد غذايي قاره اروپا گرديد. آن زمان از شكلات تنها در انواع نوشيدني‌ها استفاده مي‌شد كه البته مقداري شكر به نوشيدني اضافه مي‌كردند تا تلخي آن گرفته شود. تا قرن ۱۷، شكلات در اروپا، ماده غذايي گران‌قيمتي محسوب مي‌شد كه تنها ثروتمندان از آن استفاده مي‌كردند.[۱] 

در سال ۱۸۲۸م، هلندي‌ها روشي اختراع كردند كه طي آن، چربي دانه‌هاي كاكائو را مي‌گرفتند و از آن، كره كاكائو تهيه مي‌كردند. از باقي‌مانده دانه كاكائو هم پودر كاكائو تهيه نمودند. همچنين طي روشي ديگر، شكلات را قليايي نموده و به اين ترتيب، مزه تلخ آن را از بين مي‌بردند. از آن زمان بود كه شكلات‌ها به شكل امروزي تهيه شد. گفته شده كه جوزف فراي، اولين كسي بود كه در سال ۱۸۴۷م، شكلات‌هاي امروزي را عرضه نمود كه به راحتي قابل خوردن باشند.[۱]

با وجود پيشرفت‌هايي كه در صنعت شكلات انجام شد، شكلاتمحبوبيت فراگير خود را مرهون جنگ جهاني اول است. در طول اين جنگ، اين ماده غذايي به عنوان جيره غذايي سربازان به كار گرفته شد و سربازان پس از بازگشت از جنگ، بهترين مبلغ آن بودند. به اين ترتيب تا سال ۱۹۳۰ حدود ۴۰ هزار نوع شكلات گوناگون توليد شد.